Цель тренинга: Подготовка специалистов предприятий, вовлеченных в продуктовую цепь по вопросам разработки и внедрения системы менеджмента безопасности пищевой продукции, основанной на требованиях МС ИСО 22000:2018 Подготовка внутренних аудиторов для проведения внутренних проверок системы менеджмента безопасности пищевых продуктов.

Аудитория тренинга: Специалисты предприятий, вовлеченных в продуктовую цепь по вопросам разработки и внедрения системы менеджмента безопасности пищевой продукции, заведующие лабораторий.

Программа тренинга

Длительность тренинга: 3 дня

Первый день (09.30-18.00)

• Общие проблемы безопасности пищевой продукции (вводный курс)
  - Роль принципов НАССР в модели менеджмента безопасности пищевой продукции.
  Принципы НАССР.
• Разработка и внедрение СМБПП в соответствии с требованиями ISO 22000:2018.
  - Этапы внедрения и подготовки к сертификации
• Введение в стандарт ISO 22000:2018 система менеджмента безопасности пищевой продукции
  - Цели стандарта. /Основные элементы стандарта ISO 22000:2005.

Требования стандарта ISO 22000:2005

Раздел 4. Окружение организации

• Понимание организации и её окружения
• Понимание потребностей и ожиданий заинтересованных сторон
• Определение области применения СМБПП

Раздел 5. Лидерство

• Лидерство и обязательства
• Политика безопасности пищевых продуктов
• Организационные роли, ответственность и полномочия

Раздел 6. Планирование

• Действия в отношении рисков и возможностей
• Цели СМБПП и планирование их достижения
• Планирование изменений

Практическое задание № 1. «Риски и возможности»

Раздел 7. Обеспечение

• Ресурсы
• Инфраструктура, Рабочая среда
• Внешне разработанные элементы СМБПП
• Контроль поставляемых извне процессов, продуктов или услуг
• Компетентность, Осведомлённость
• Обмен информацией
• Документированная информация

Второй день (10.00-18.00)

Раздел 8. Функционирование

• Оперативное планирование и контроль
• Программы создания предварительных условий (ППУ)

Практическое задание № 2. «Программы предварительных условий»

• Система прослеживаемости
• Готовность и реагирование на чрезвычайные ситуации
• Контроль опасностей
• Анализ опасностей. (Биологические /Химические /Физические опасности.)

Практическое задание № 3. «Анализ опасностей»

• Валидация мер контроля и комбинаций мер контроля
• План контроля опасностей (план ХАССП/ОППУ)

Практическое задание № 4. «Разработка плана НАССР и ОППУ»

• Обновление информации, определяющей ППУ и план контроля опасностей
• Контроль мониторинга и измерений
• Верификация, связанная с ППУ и планом контроля опасностей

Третий день (10.00-18.00)

Раздел 8. Функционирование

• Контроль несоответствий продукции и процессов
• Обращение с потенциально небезопасной продукцией
• Изъятие/отзыв

Раздел 9. Оценка эффективности

• Мониторинг, измерение, анализ и оценка
• Внутренний аудит
• Анализ со стороны руководства

Раздел 10. Улучшения

• Несоответствия и корректирующие действия
• Постоянное улучшение
• Обновление системы менеджмента безопасности пищевых продуктов

Практическое задание № 5. «Управление несоответствиями»

Итоговый тест

Обучение по курсу «Практическое внедрение системы менеджмента безопасности пищевой продукции в соответствие с требованиями ISO 22000:2005» проходит в режиме диалога с участниками семинара с применение деловых игр и практических упражнений.

Для участников мероприятия:

• Обучение по программе с выдачей Сертификата;
• Комплект актуальных информационно-справочных материалов;
• Ежедневные обеды и кофе-брейки.

ОФОРМИТЬ ЗАЯВКУ