Разработка и внедрение системы менеджмента безопасности пищевой продукции в соответствие с требованиями FSSC 22000

Цель тренинга: Подготовка специалистов предприятий, вовлеченных в продуктовую цепь по вопросам разработки и внедрения системы менеджмента безопасности пищевой продукции, основанной на требованиях FSSC 22000 Подготовка внутренних аудиторов для проведения внутренних проверок системы менеджмента безопасности пищевых продуктов.

Аудитория тренинга: Специалисты предприятий, вовлеченных в продуктовую цепь по вопросам разработки и внедрения системы менеджмента безопасности пищевой продукции, заведующие лабораторий.

Программа тренинга

Длительность тренинга: 3 дня

Первый день (10.00-18.00)

  • Общие проблемы безопасности пищевой продукции (вводный курс).
  • Понимание пищевого стандарта FSSC 22000.
  • Основные компоненты FSSC 22000.
  • Область применения FSSC 22000.
  • Введение в схему сертификации FSSC 22000.
    Вопросы прохождения сертификации по FSSC 22000.
  • Ознакомление со стандартами безопасности.
  • Введение в стандарт ISO 22000 и общие требования к системе менеджмента безопасности пищевой продукции.

Второй день (10.00-18.00)

8. Опасности для пищевых продуктов и меры их контроля.
Биологические опасности/Химические опасности/Физические опасности/Анализ опасностей.
9. Программы предварительных условий и требования ISO/TS 22002-1.

Практическое задание № 1. «Программы предварительных условий»
10. Предварительные шаги для проведения анализа опасностей.
11. Анализ опасностей.

Практическое задание № 2. «Анализ опасностей»
12. Выбор и оценка мер контроля. ОППУ. План НАССР.

Практическое задание № 3. «Разработка плана НАССР и ОППУ»
13. Управление мониторингом и измерениями.

Третий день (10.00-18.00)

14. Управление несоответствиями.

Практическое задание № 4. «Управление несоответствиями»
15. Валидация, верификация и улучшение системы менеджмента безопасности пищевых продуктов.
16. Проведение внутреннего аудита.

Практическое задание № 5. «Проведение аудита СМБПП»

Итоговый тест

Обучение по курсу «Разработка и внедрение системы менеджмента безопасности пищевой продукции в соответствие с требованиями FSCC 220005» проходит в режиме диалога с участниками семинара с применение деловых игр и практических упражнений.

Для участников мероприятия:

  • Обучение по программе с выдачей Сертификата;
  • Комплект актуальных информационно-справочных материалов;
  • Ежедневные обеды и кофе-брейки.

ОФОРМИТЬ ЗАЯВКУ